XX Sagra delle Lorighittas a Morgongiori – Domenica 10 Agosto 2014

Domenica 10 Agosto 2014 si svolgerà a Morgongiori la XX Sagra delle Lorighittas, un appuntamento classico che si svolge ogni anno nel mese di Agosto e dedicato a questo tipo di pasta, tipica della cucina sarda ed in particolare del paese di Morgongiori di cui è originaria.

Le “Lorighittas” sono un tipo di pasta territorialmente limitato nel solo comune di Morgongiori ed è un prodotto unico in assoluto. Esteticamente questo tipo di pasta si presenta in una forma simile ad un orecchino e consistenza dura al tatto. La peculiarità di questa produzione è sostanzialmente riconducibile alle modalità di manipolazione e lavorazione della pasta fresca, ed in particolare nella particolare manualità e bravura di persone che hanno acquistato esperienza nel tempo. L’intera lavorazione viene realizzata manualmente senza alcuna attrezzatura. Gli ingredienti utilizzati sono: semola di grano duro di media grandezza, sale e acqua. Gli ingredienti vengono prima assemblati dall’operatore e di seguito lungamente manipolati fino all’ottenimento del cosiddetto “spaghetto” di pasta. A questo punto inizia il porzionamento e la creazione delle tipiche figure di pasta fresca riportate. Lo spaghetto viene infatti fatto avvolgere per due giri intorno a tre dita (indice, anulare e medio) della mano destra, poi spezzandone il capo e comprimendo i due fili recisi tra l’indice e il pollice della stessa mano, con un rapido movimento simile a quello compiuto per dar la corda all’orologio, i due fili si attorcigliano acquistando la forma di un anello oblungo.

Ecco qua il programma completo della XX Sagra delle Lorighittas:

Ore 19.00

Tra arte tessile e fotografia: Un viaggio nella storia di Morgongiori. Presso il Museo Vivente dell’Arte Tessile

Un brindisi alle stelle: Laboratori del vino a cura del sommelier Giuseppe Carrus. Presso il Museo Vivente dell’Arte Tessile

Gianfranc Fonnè – precario in equilibrio: Prof Pietrosky e il coniglio nel cappello. Spettacoli di animazione per grandi e piccini a cura di CirCoScienze. In via Chiesa

In s’istrada de is lorighittas: da su trigu a sa pasta: Viaggio nella creazione delle lorighittas. In Piazza Giovanni XXIII

L’amanuense: rappresentazione artistica di calligrafia antica: Dimostrazione di scrittura a mano a cura di Catia Cuncu. In Piazza Giovanni XXIII.

Ore 20.00

Degustazione lorighittas: I gioielli della cucina sarda interpretati dagli chef Roberto Serra e Pierluigi Fais. In Piazza Giovanni XXIII ed in via Chiesa

Hypnotic Brass Ensemble: Dromos Festival. Performance musicale itinerante

Ore 22.30

Stelle in passerella: Sfilata di moda della stilista H. Carly. Presso il Museo Vivente dell’Arte Tessile

Oltre a questo è stato pensato un ricco programma di attività tutto da scoprire!

Gli Chef della manifestazione:

Pierluigi Fais, Chef di Josto al Duomo a Oristano: La passione per la cucina è di famiglia. Pierluigi la continua a coltivare, eticamente. Ogni elemento è importante. Scelta di materie prime locali, la bici come compagna di viaggio nella spesa. E poi la voglia di imparare, sperimentare e far sperimentare i gusti e i sapori della nostra terra.

Roberto Serserrara, Chef de Su Carduleu ad Abbasanta: Nel suo ristorante solo piatti isolani al 100%, dove si cucina esclusivamente sardo, si porta il massimo rispetto a prodotti e produttori e, soprattutto, alla terra in cui è nato.

Per maggiori informazioni visitate il sito ufficiale della manifestazione: XX Sagra delle Lorighittas

Pagina Facebook dell’evento: XX Sagra delle Lorighittas su Facebook

XX Sagra delle Lorighittas a Morgongiori - Domenica 10 Agosto 2014

XX Sagra delle Lorighittas a Morgongiori – Domenica 10 Agosto 2014

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